この前
母の味を思い出して作った
白菜の浅漬けですが・・・
たまたま
母の家で食事をしたら
箸休めに出してくれた
母の白菜の浅漬けに
夫と目が合う(笑)
ブログにＵＰしたばかりだったからね
ブログをしていることは
母は知りませんが
なんという偶然
というか、旬だから当たり前か・・(￣∇￣;)
これが母の作った浅漬け↷
私の作った浅漬け↷
なんとなく見た目は似ているのですけど
母の浅漬けが
めちゃくちゃ美味しくてびっくり！
母に作り方を聞いたら
- カブを入れること(大根でも)
- 塩にこだわる
- 酢を少々入れる
という違いが分かりました
使うのは純国産の海塩で
ミネラルが含まれている
昔ながらのお塩でした↷
この手の塩は
今まで使っていた塩の量の
半量にすると良いそうです
ちょっとお高いのですけど
少量ずつ大切に使えば
無理でもないと思います
私は曖昧な記憶だけで
母の味をマネしていますけど
他のお料理でも
ちょっとした深い部分を
知らないでいるのかもしれない
さすがだなぁ・・・母
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